Про курсы бариста

      Вы задумывались когда-нибудь о значении слова бариста? Оказывается, многие путают бариста и бармена. Это две совершенно разные профессии. Что же нужно знать о бариста, чтобы понимать эту разницу?

      Как и кофе, профессия бариста зародилась в прекрасной Италии. Следовательно, и перевод слова «бариста» следует искать с итальянского языка. Дословно бариста переводится как «человек, работающий за барной стойкой». Но понятие бариста – это не синоним слову бармен. Бариста – это профессия, включающая в себя приготовление кофе. Бариста не только готовит эспрессо и напитки на его основе, он еще и владеет навыками различных методов заваривания кофе. Профессия бариста появилась в Италии, затем она была распространена и в США, и в других странах мира. Сейчас нет такого государства на всем земном шаре, где бы не знали профессию бариста.

      Бариста – это тот человек, который может познакомить вас с целой вселенной кофейного вкуса, показать весь спектр оттенков аромата этого бодрящего, иногда нежного и мягкого, иногда крепкого и насыщенного напитка. Существует около полусотни видов кофейных напитков, и бариста умеет правильно их не только приготовить, но и подать кофеману-клиенту. Бариста не только общается с профессиональным кофейным оборудованием на «ты», но еще и может проявить творческие навыки, украшая кофейную пенку неповторимым рисунком. Цель каждого бариста – удовлетворить запрос каждого клиента, подарить наслаждение от идеально приготовленного кофе.

      Профессия бариста – это не только про знание, как обращаться с кофемашиной. Поэтому и обучение этой профессии должно включать множество аспектов.

      У нашей самой крымской кофейной компании Къырым Къавеси есть еще одно преимущество: мы проводим курсы бариста. Что могут вам дать наши обучающие мероприятия по подготовке профессиональных бариста? На наших курсах каждый получит знания теории (как растет кофе, как его собирают, что такое обжарка и как она производится, понятия о вкусах и ароматах напитка, а также о условиях хранения кофейных зерен), практики (вы научитесь с нами владеть технологиями приготовления кофейных напитков). Также большое внимание на наших курсах бариста мы уделяем навыкам клиентоориентированности, кофейному этикету. Наши бариста делятся на обучении умениями обращения с техникой, справляться с возможными сбоями в работе оборудования. Нам важно, чтобы наш кофе был приготовлен согласно всем необходимым нормам, настоящими профессиональными бариста, для того, чтобы все вкусовые характеристики напитка были раскрыты по максимуму. Для этого компания Qirim Qavesi (Къырым Къавеси) проводит курсы по обучению бариста в двух направлениях:

• начальный уровень
• уровень «профи»

      Начальный уровень помогает нашим обучающимся бариста приобрести базовые знания об истории происхождения кофе, методах обработки и обжарки, вкусовых характеристиках и основных сортах этого прекрасного и неповторимого напитка. Также на начальном уровне обучения каждый может научиться владеть навыками приготовления основных видов кофе, получить знания о способах их приготовления.

      Уровень профи включает более детальное обучение: наши обучающиеся, помимо основных, приобретают еще и знания о разновидностях и сортах кофе, степени обжарки, кофейном каппинге, об инструментарии бариста, темперовке и работе с оборудованием. После окончания таких курсов наши бариста владеют навыками приготовления классического эспрессо, капучино и латте, заваривания кофе в турке и на песке, в воронке (фильтр-кофе), а также колдбрю. Большую роль в обучении наши профессиональные бариста уделяют навыкам обслуживания клиентов и кофейному этикету (в какой посуде и как подавать, каким образом оформлять). Таким образом, бариста после окончания наших курсов владеют и теоретическими знаниями, и практическими навыками.

      Отдельным направлением нашей обучающей программы для бариста являются курсы сенсорики

      Курс сенсорики в Qirim Qavesi (Къырым Къавеси) разработан специально для тех, кто хочет научиться познавать вкусовые и ароматические свойствва кофейных зерен, а также уметь определять их вкусо-ароматику. На наших курсах сенсорики обучающиеся приобретают знания о том, как наши органы чувств участвуют в оценке вкусовых качеств кофе:

• Зрение: (как наше зрительное восприятие влияет на понимание вкуса, значение оттенка при анализе вкуса, первичное оценивание посредством визульного восприятия).
• Слух: как звук воздействует на целостную картину оценки.
• Обоняние: значение аромата в кофейной индустрии, колесо ароматов, оценка ароматов.
• Осязание: тактильная составляющая в кофе, плотность и качество тела, каппинг.
• Вкус: вкус и послевкусие в кофе, основные вкусы, кислотность/сладость/горечь в кофе.

      Также для обучающихся есть отдельные курсы по завариванию фильтр-кофе

      Курсы включают теорию и практику заваривания фильтр-кофе. Бариста учатся оценивать зерно, управлять вкусом и получать стабильный результат.