Латте

      Латте… Нежный, мягкий, такой уютный утренний семейный ритуал. Это запах молочного кофе, вперемешку с яркими эмоциями пробуждения, и начало нового дня становится вдруг наполненным светом и свежими идеями.

      Действительно, итальянцы любят пить латте по утрам, не позднее 10:30 утра. Вообще, в Италии столько прекрасных кофейных традиций!

      Именно там, в солнечной Италии, появился этот легкий напиток.

      Произнося слово «латте», верно ставить ударение на первый слог.

      Вероятнее всего, придумали этот кофе-напиток заботливые домохозяйки, для того, чтобы он стал настолько легким и мягким, что его смогли пить даже дети. Для этого они добавили к порции классического эспрессо аж три порции молока.

      Латте - не только нежный и вкусный напиток. Он еще и неповторимо красив. Итальянский символ уютного завтрака представляет собой напиток, состоящий из трех слоев: пены, молока и кофе эспрессо.

      Вообще, в Италии часто латте готовится в домашних условиях.

      Для его приготовления нужна порция эспрессо и чашка горячего молока. Некоторые предпочитают добавлять не горячее, а холодное молоко. Это тоже допустимо. Главное условие - оно должно быть вспененным. Очень важно также соотношение ингредиентов. Рекомендуется соблюдать пропорции, где кофе, взбитое молоко и пена добавляются в дозировке 1:2(3):1. Это соответствие даст возможность получить в результате наилучший гармоничный вкус.

      Многие предпочитают сочетание латте и сиропа амаретто. Считается, что вкус амаретто очень выгодно подчеркивает горьковатый вкус кофе.

      Если вы мечтаете приготовить вкусный латте дома, придерживайтесь следующих правил:

      Приготовьте главные составляющие в нужных количествах. Возьмите одну часть кофе эспрессо и три части молока. Можно будет дополнить ваш латте шоколадом или корицей, если вы любите подобные сочетания.

      Сначала взбейте молоко, это важно сделать прежде приготовления кофе эспрессо. Это важно потому, что свежеприготовленный эспрессо должен быть соединен с молоком и пеной в первые 1-3 минуты. Прежде, чем взбивать молоко, нужно подогреть его до 60-70 °C, так вы повысите плотность молока и добьетесь того самого сладковатого нежного вкуса.

Когда начинаете вспенивать молоко (с помощью миксера, капучинатора или блендера), старайтесь добиться появления устойчивой пенки.

      Теперь можно готовить эспрессо. Эспрессо, конечно же, получится идеальным при использовании кофемашины.

      Теперь у вас есть все, чтоб создать ваш идеальный кофейный шедевр под названием латте.

      Желательно использовать специальный стакан для кофе с молоком (бокал-айриш) и ложечку с длинной ручкой.

      Влейте половину вспененного молока в сосуд. Затем тонкой струйкой влейте ваш эспрессо и аккуратными движениями выложите поверх кофе слой молочной пенки. Посыпьте пенку тертым шоколадом или корицей. Готово! Чувствуете, как пахнет этот завораживающе нежный напиток? Наслаждайтесь!

      Конечно, намного больше нюансов учитывают бариста, которые готовят латте на профессиональном кофейном оборудовании. Чтобы приготовить латте, кофемашина должна быть оснащена дополнительными функциями, такими, как регулировка степени помола, капучинатор (ручной или автоматический) и т.д.

      Профессионалы в большинстве случаев рекомендуют использовать для латте сорт кофе Арабика, допустимо добавление до 1/5 части сорта Робусты. Выбирайте мелкий или в крайнем случае средний помол. Вода. Она должна быть фильтрованная или бутилированная, с хорошими характеристиками, чтоб она не могла испортить вкус напитка чрезмерной жесткостью или мягкостью.

      Жирность молока – тоже очень важный нюанс для латте. Берите молоко с жирностью 2,5-3,2%.

      Ваша пенка должна быть до 1 см по высоте, а порция готового напитка – 150-240 мл.

      Сначала вспеньте молоко, а затем приступайте к приготовлению эспрессо по классическому рецепту.

      После того, как два самых важных ингредиента готовы, можно переливать кофе в высокий стеклянный бокал. Почему стеклянный? Потому что именно в такой посуде будут видны все слои напитка. Затем вливайте молоко тоненькой струйкой.

      Если желаете, можете в эспрессо предварительно добавить сироп, а в молоко – ваниль.

      Если сделать наоборот, и влить кофе в молоко, то у вас получится латте макиато. Тоже очень вкусный и изысканный напиток.

      Подайте латте с кофейной ложечкой или соломинкой, присыпьте для красоты пенку шоколадной стружкой или корицей.

      Приятного вам кофепития, дорогие любители нежного и утонченного латте! А наши эксперты всегда помогут вам с выбором правильного купажа для этого мягкого и невероятно вкусного вида кофейного блаженства.